Pesquisadores da Universidade Federal de Lavras (UFLA) estão desenvolvendo um estudo aprofundado sobre o cacau produzido em Minas Gerais, especialmente no norte do estado, onde a cultura da fruta vem ganhando força nos últimos anos. A proposta é compreender o cacau desde a origem, aperfeiçoar processos como fermentação e torra e, assim, produzir chocolates com mais qualidade e identidade regional.
